Un estudio Big Data desarrollado en Chile concluyó que mayores niveles de EPA y DHA en la dieta del salmón de cultivo permiten mejorar la conversión alimenticia y reducir defectos de calidad al momento de la cosecha, fortaleciendo la eficiencia productiva y el valor comercial del producto final.
La investigación fue impulsada por Veramaris y analizó ciclos productivos 2023–2024 utilizando la base de datos Aquabench Salmobench®, que reúne información de centros de cultivo de salmón Atlántico en las regiones de Los Lagos y Aysén.
El análisis consideró datos de 151 centros de cultivo, aproximadamente 143 millones de peces y cerca de 464 mil observaciones de filetes, evaluando cómo la composición de ácidos grasos en la dieta impacta variables clave como conversión alimenticia, melanosis y desempeño bajo distintas condiciones sanitarias.
Resultados
Los resultados mostraron que los salmones alimentados con dietas que contenían niveles de EPA y DHA superiores al 7,2% del total de ácidos grasos presentaron mejores indicadores de conversión biológica de alimento (bFCR) en comparación con aquellos que recibieron dietas con niveles inferiores al 6,2%.
Este indicador resulta especialmente relevante para la industria, ya que influye directamente en el costo del alimento, la eficiencia en el uso de recursos y la huella de carbono de la producción salmonera.
Además, cuando los datos se analizaron bajo escenarios de mayor presión de mortalidad, las mejoras en eficiencia alimentaria fueron aún más marcadas, lo que sugiere que los beneficios nutricionales se vuelven más relevantes cuando los peces enfrentan condiciones más desafiantes.
En materia de calidad de cosecha, el estudio también identificó una reducción significativa en la melanosis, uno de los defectos más costosos para el procesamiento de salmón, ya que afecta la clasificación del producto y puede generar importantes pérdidas económicas.
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