La Ruta del Salmón, iniciativa impulsada para vincular la principal actividad económica con el turismo de Puerto Montt, dio inicio a su segunda etapa con un nuevo programa de visitas guiadas y experiencias gastronómicas que remiten al “origen” del proceso productivo.
La actividad se inserta en la segunda edición de la Semana del Turismo organizada por el municipio, e incluyó una visita a la planta de piscicultura Reloncaví de AquaChile, en la localidad de Chaicas en la Carretera Austral. En el recorrido participaron autoridades, clubes de adultos mayores y estudiantes, entre otros.
Para el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, al igual como ocurre con la “Ruta del Vino” en valles de la zona central del país, esta iniciativa busca poner en valor el atractivo gastronómico y turístico asociado a la salmonicultura.
“Nosotros, que somos la capital mundial del salmón, estamos llevando adelante la Ruta del Salmón para potenciar a nuestra ciudad desde el punto de vista turístico. Y para que todos quienes nos visitan tengan la posibilidad de conocer este importante proceso: cómo desde la ova, posteriormente, llega a la mesa una degustación de esta rica proteína”, expresó.
Durante marzo y mayo pasado el municipio desplegó el programa piloto de la Ruta del Salmón en el centro de cultivo Huenquillahue, en que participaron unas 200 personas, entre turistas y actores del rubro, entre otros.
Romina Bissett, jefa de Relaciones Comunitarias de AquaChile, afirmó que el saldo es favorable, tras participar como empresa por primera vez en una actividad comunitaria de este tipo.
“La Ruta del Salmón comenzó en el verano, donde conocimos un centro de engorda en el sector de Huenquillahue, Panitao, y hoy día estamos acá con la Ruta del Salmón, el origen, para conocer es el proceso de agua dulce. Así es que estamos súper contentos de haber recibido a este grupo de vecinos puertomontinos”, señaló.
El coordinador de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt, Arturo Reyes, resaltó que este programa es protagonista de la Semana del Turismo 2026. “Es la segunda versión de este hito, que busca durante siete días proyectar el turismo Puerto Montt con una faceta distinta cada día. Y el mensaje es destacar a Puerto Montt como Capital Mundial del Salmón”, indicó.
Procesos en crianza
La actividad en la piscicultura Reloncaví incluyó conocer procesos relacionados con la crianza, alimentación, genética y vacunación. Además de interiorizarse sobre las tecnologías utilizadas para el manejo y recirculación del agua, como también sobre la vinculación con las comunidades locales.
La concejal Carola Rival destacó la integración de la comunidad a los distintos procesos de la industria. “Ellos tienen gente de aquí, estudiantes que han salido del Liceo Politécnico de Piedra Azul, y eso es importante para el futuro de nuestra ciudad, como también para el turismo local”, dijo.
Una opinión en la que coincidió Francisca Torres, estudiante de la carrera de Administración en Turismo y Hospitalidad en el DUOC UC, quien formó parte del grupo de visitantes.
“Hay muchos turistas que vienen de Europa, de Norteamérica y ven las plantas de proceso, ven las pisciculturas y es algo que les llama la atención. Creo que debemos fortalecer eso acá en la zona. Conocer este proceso desde su inicio hasta ver el plato como lo tenemos ahora, en empanadas de salmón”, comentó.
Durante la primera versión de la Ruta del Salmón participaron aproximadamente 200 personas, distribuidas en 10 fechas, entre turistas, actores del sector turístico y representantes de empresas, con la participación de la Municipalidad, Aquachile, la Universidad Santo Tomás y emprendedoras de la Isla Maillen.
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