El salmón coho chileno tiene una oportunidad concreta de fortalecer su presencia en Estados Unidos en un escenario donde los consumidores priorizan cada vez más la relación precio-calidad, la facilidad de preparación, los atributos nutricionales y la sostenibilidad.
Así lo plantea Melissa Rodriguez, vicepresidenta de Circana, invitada internacional al foro “Pacific Silver 2026”, organizado por Vitapro Chile, a través de su marca Salmofood, evento que se realizará el próximo martes 25 de agosto en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas, y que reunirá a los principales actores de la industria salmonicultora nacional para analizar los desafíos y oportunidades de desarrollo del salmón coho que se cultiva en el país.
La ejecutiva cuenta con más de 20 años de experiencia en Circana, compañía global de inteligencia de mercado y análisis del comportamiento del consumidor. Actualmente, lidera el área de Retail & Consumer Protein, asesorando a importantes compañías del sector en tendencias de consumo, oportunidades de crecimiento y estrategias centradas en el cliente mediante el análisis y la transformación de datos en información estratégica.
En su presentación, denominada “The U.S. Seafood Consumer: Trends, Purchasing Drivers and Opportunities for Coho Salmon”, profundizará en los cambios que están definiendo las decisiones de compra en el mercado estadounidense y en el potencial del coho para ampliar su presencia en uno de los destinos más relevantes para la salmonicultura chilena.
Explica que, si bien el salmón del Atlántico mantiene una posición dominante en el retail en Estados Unidos, hoy existe una mayor sensibilidad frente al precio, y la elección de compra está siendo guiada cada vez más por atributos transversales, como conveniencia, nutrición, origen y sostenibilidad. “El precio y la relación calidad-precio se han convertido en factores decisivos para los consumidores. Aunque los productos del mar son percibidos como saludables, muchos compradores aún los consideran una fuente de proteína más cara que otras alternativas”, declara.
En ese contexto, sostiene que el coho puede complementar la oferta disponible y responder a las expectativas de consumidores que buscan incorporar salmón a su dieta sin renunciar a la calidad. La experta advierte que la elección de compra ya no depende únicamente de la especie. “Los consumidores se fijan cada vez más en la asequibilidad, la nutrición, la facilidad de preparación, el formato del producto y la sostenibilidad”. Esta evolución abre una oportunidad para que el salmón coho se posicione como una alternativa premium asequible, diferenciada por su propuesta de valor y su vínculo con el océano. “La clave estará en comunicar claramente qué valor agrega esta especie: una experiencia única de salmón del Pacífico”, enfatiza la ejecutiva de Circana.
Nuevas dinámicas de consumo
Durante su participación en el foro “Pacific Silver 2026, Melissa Rodríguez anticipa que también abordará las oportunidades asociadas a formatos adaptados a las nuevas dinámicas de consumo, especialmente entre las generaciones más jóvenes. Porciones congeladas e individuales, productos marinados, alternativas listas para cocinar y opciones aptas para freidora de aire pueden facilitar su incorporación en preparaciones cotidianas.
“Los consumidores buscan comidas en el hogar con calidad de restaurante, pero también esperan resolverlas en alrededor de 15 minutos, no más de 30. Los formatos convenientes y las tendencias de alimentación, como las dietas altas en proteínas, pueden ser clave para conectar con nuevos consumidores”, indica.
Finalmente, destaca que la diferenciación del coho no debe limitarse a sus características funcionales. También requiere construir una narrativa de origen que permita posicionar su identidad frente a otras especies y fuentes de proteína disponibles en el mercado.
“Hay que dar a conocer al consumidor estadounidense la historia del origen del salmón coho chileno, tal como ha ocurrido con otros productos del mar asociados a territorios específicos”, concluye.
El seminario “Pacific Silver 2026” busca generar un espacio de conversación y nuevas perspectivas para impulsar el posicionamiento estratégico del salmón coho chileno, considerando la evolución de los mercados internacionales, las expectativas de los consumidores y las oportunidades de innovación para toda la cadena de valor.
El encuentro cuenta con el auspicio de las empresas AquaGen, PHARMAQ Analytiq de Zoetis, Scale AQ y STIM Chile.
Las inscripciones y el detalle del programa están disponibles en www.pacificsilver.cl
Noticias relacionadas
Nueva plataforma busca conectar a proveedores con productores de la industria del salmón
Científicos impulsan hoja de ruta para la descarbonización marítima de Chile