Una multitud disfrutó del cancato más grande del mundo para cerrar la Semana del Salmón

La lluvia incesante y el fuerte viento registrados el sábado 01 de agosto en Puerto Montt no impidieron que una multitud participara del cancato solidario más grande del mundo, que marcó el cierre de una Semana del Salmón 2026 que en su totalidad de actividades congregó a 25 mil personas.

Pese a las precipitaciones constantes, al aire libre se instaló una estructura de cocina especial de 100 metros de longitud, en 50 módulos sucesivos de 2 metros cada uno, para la preparación de este plato característico del sur, que suma al salmón ingredientes como tomate, chorizo o longaniza, cebolla y queso.

El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, evaluó positivamente la actividad de cierre de la Semana del Salmón, con una participación total de 25 mil personas en la gran carpa instalada en la Plaza de Armas y en el circuito gastronómico de 51 restaurantes y locales. “Hoy podemos ver un lleno total. Esto nos pone muy contentos. Seis días de celebración, poniendo este producto local, nacional; porque somos la capital mundial del salmón, en la mesa de todos los puertomontinos. Buscamos potenciar nuestra ciudad desde el punto de vista turístico, para que Puerto Montt se transforme en la capital del turismo de la Región de Los Lagos”, afirmó.

“Nuestra ciudadanía está ávida de querer participar, pero requiere justamente de instancias como esta”, agregó.

El cancato más grande del mundo consistió en una actividad solidaria, que incluyó un boleto de $5 mil pesos para ir en apoyo de la corporación El Sur le Sonríe a la Vida, conformada por madres de niños con enfermedades crónicas, catastróficas y terminales de esta zona del país. La concejal Bárbara Cáceres resaltó el aporte solidario de esta iniciativa. “Qué mejor que en un evento solidario que va en beneficio de la corporación El Sur le Sonríe a la Vida y que lleva más de una década ayudando a niños con condiciones terminales catastróficas de salud”.

“Estaba exquisito (el cancato). Así es que están todos invitados a poder sumarse a este tipo de eventos que potencian el turismo. Y algo muy importante, la industria del salmón y la industria gastronómica en Puerto Montt son los grandes motores de trabajo femenino”, añadió la concejal Cáceres.

Cierre con baile
La Semana del Salmón 2026 fue organizada por la Municipalidad de Puerto Montt, a través de su Dirección de Turismo, junto a SalmonChile, el Consejo del Salmón, el Proyecto Dalcas Patagonia y el instituto Santo Tomás Puerto Montt.

Arturo Reyes, coordinador de la Dirección de Turismo de Puerto Montt, afirmó que la jornada de cierre corona seis días de fiesta en torno al salmón. “Tuvimos a 25 artistas locales que pasaron por la carpa y por los 51 restaurantes asociados. Hoy la carpa la cerramos con una fiesta bailable, con Cumbia E’ tu Madre, la banda local que le va a poner el broche de oro a esta tremenda semana que se regaló a Puerto Montt”.

Mientras que la chef Katherine Moscoso, quien coordinó las actividades gastronómicas en la Semana del Salmón, dijo que la lluvia no impidió el éxito de la jornada de cierre con un cancato gigante. “La actividad fue dura. Nos apaleó ha el clima, pero aún así la gente está súper contenta. Me sorprendió la energía que había”, señaló Moscoso, quien detalló que se prepararon al menos 1.800 porciones de cancato.