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El estudio incluyó la evaluación en cuatro diferentes tratamientos gastronómicos, específicamente en merluza, jurel y sierra.
jurel
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Condepp exige mayor cuota para la pesca artesanal en recursos clave como sardina, jurel y merluza, denunciando desigualdades y corrupción en la industria pesquera chilena.
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Durante tres días, empresas, emprendedores y chefs, mostraron su oferta de productos al público asistente, quienes agradecieron las clases de cocinas en vivo, con recetas en base a productos como el jurel, merluza común, merluza austral, choritos, salmón, entre otros.
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El académico ha trabajado en la línea relacionada con parásitos que son transmitidos en la alimentación de los seres humanos, debido a la poca preocupación a la hora de su cocción.
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Alianza Nacional por la Defensa de la Pesca Artesanal por momento clave en la discusión de la nueva ley de pesca.
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El jurel es ideal para deportistas por sus beneficios en la reparación de tejidos, el crecimiento muscular y la reducción de la inflamación.
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Según la empresa, esta iniciativa evitará la emanación de 39.779 kg de CO2, y significa un ahorro de 11.998 m3 de agua.
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La guía busca proteger especies marinas claves, como el jurel y la corvina, frente a amenazas como la sobreexplotación y el cambio climático.
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Durante la feria, la empresa chilena, líder mundial en la producción de jurel, presentó –entre otros productos– las proteínas marinas de alto valor procesadas y exportadas por Fiordosur.
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Tras 19 meses, concluyó el proceso de fijación del precio del 30% de las acciones de Camanchaca Pesca Sur S.A., perteneciente al Grupo Biobío, quien en septiembre de 2022 ejerció su opción de venderlas.
