MSD Salud Animal aborda crecimiento del salmón en retail de EE.UU.

El salmón continuó mostrando un desempeño positivo en el retail de Estados Unidos durante el primer trimestre de 2026, tanto en productos refrigerados como congelados, en un contexto marcado por inflación, consumidores más cautelosos y una mayor presión sobre el gasto de los hogares.

Así se desprendió de una nueva edición del webinar “Seafood Performance at U.S. Retail”, organizado por MSD Animal Health y presentado por Anne-Marie Roerink, presidenta de 210 Analytics, quien analizó el comportamiento de las ventas de seafood, o productos del mar, en supermercados, clubes mayoristas y otros canales del mercado estadounidense.

Durante la exposición, Roerink explicó que el escenario actual del consumo en Estados Unidos continúa fuertemente condicionado por la inflación acumulada desde 2020, el aumento en los costos de alimentación y una menor confianza de los consumidores.

“Los consumidores han recalibrado cómo distribuyen sus dólares entre restaurantes y comidas preparadas en el hogar, así como entre distintas categorías de alimentos y proteínas”, indicó, agregando que la confianza de los consumidores respecto de la economía y el gasto se ha deteriorado considerablemente durante los últimos meses.

La analista señaló que, pese a este contexto, el seafood ha logrado mantener competitividad frente a otras proteínas animales, particularmente considerando la fuerte inflación observada en categorías como carne bovina. “Las personas siguen dispuestas a gastar más en las proteínas que realmente les gustan. Ahí es donde el seafood debe seguir reforzando atributos como sabor, versatilidad y proteína magra”, sostuvo.

Crecimiento del salmón

En seafood refrigerado, las ventas de salmón superaron los US$1.000 millones durante el primer trimestre de 2026, registrando un crecimiento de 6,4% en dólares y cerca de 2% en volumen respecto del mismo período del año anterior.

El desempeño positivo también se observó en productos congelados. Según los datos presentados, el salmón congelado alcanzó ventas por US$324 millones en el trimestre, con un incremento de 14% en valor y 7% en volumen frente al primer trimestre de 2025.

Roerink destacó que, a diferencia de otras especies afectadas por alzas más agresivas de precios, el salmón ha logrado sostener crecimiento incluso en un escenario donde los consumidores comparan activamente precios entre proteínas y especies.

En paralelo, el webinar mostró que algunas categorías enfrentaron mayores dificultades. En productos congelados, por ejemplo, el camarón registró caídas en volumen asociadas al aumento de precios, mientras que especies como pollock y salmón mantuvieron resultados positivos.

Consumidor más orientado al hogar

Uno de los principales fenómenos identificados durante el análisis fue la consolidación de un entorno de consumo más centrado en las comidas preparadas en casa. Según expuso Roerink, el aumento sostenido de precios en restaurantes y alimentos ha llevado a los consumidores a reorganizar sus presupuestos, privilegiando preparaciones domésticas y compras más planificadas.

En ese contexto, el seafood continúa beneficiándose de tendencias vinculadas a conveniencia, alimentación saludable y formatos listos para preparar. El webinar mostró un crecimiento sostenido de productos preparados en deli, sushi y comidas rápidas asociadas a seafood, especialmente entre consumidores jóvenes.

La especialista señaló que los consumidores están priorizando cada vez más el concepto de “valor total”, donde el precio sigue siendo relevante, pero también influyen atributos como frescura, calidad, practicidad y sostenibilidad.

Cambios en hábitos de compra

El análisis también evidenció cambios importantes en los canales de compra. Mientras supermercados tradicionales continúan siendo relevantes para seafood fresco, formatos como clubes mayoristas, tiendas de descuento y plataformas online siguen ganando participación dentro del gasto total en alimentos.

Roerink indicó que consumidores más jóvenes, particularmente millennials y Generación Z, están impulsando buena parte del crecimiento futuro del seafood, especialmente en categorías vinculadas a conveniencia, cocina internacional y productos preparados.

Asimismo, destacó que aspectos relacionados con sostenibilidad, transparencia y bienestar animal están adquiriendo mayor relevancia dentro de las decisiones de compra de estas generaciones.